銀の翼無濾過生原酒特別本醸造

販売価格: 1,300円～2,600円(税別)

(税込: 1,430円～2,860円)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

クール便(冷蔵): 200円(税込:220円) がかかります。

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銀の翼無濾過生原酒特別本醸造は、新潟県産契約栽培米高嶺錦と楽風舞を100％使用し、吟醸酒と同じ仕込みで醸し上げた力強い特別本醸造無濾過生原酒です。
今季からアルコール度数を17％台に抑えた爽快な味わいへと、瓶色をOSB(オーシャンスカイブルー)に変更して、一段と進化を遂げました!

毎年11月の季節限定商品で濾過(ろか)工程を省き、まだ発酵の炭酸ガスがプチプチするような「ふなぐち」をそのまま瓶に詰め、清酒「銀の翼」ならではの香りの良さ、新酒の爽快な味わい、原酒の力強さをお楽しみ頂けるお酒です。
原料米は全て契約栽培農家「E酒米を作ろう会」による産契約栽培米を100％使用し、加水・濾過工程を経ていないので微量の滓や醗酵の炭酸ガスが含まれています。
銀の翼無濾過生原酒特別本醸造の出荷本数は1800ml×400本、720ml×1,000本の少量限定商品です。

※銀の翼無濾過生原酒特別本醸造は大きく変わりました

2021年はアルコール度数を低めにする原酒で仕上げ、「もろみ」を長期低温発酵で醸し、大吟醸並みに粕歩合を高めてお酒を搾るという手間の掛かる造りをしています。
石黒杜氏さんも「もろみ」管理に神経を遣って休日返上で行ったと語ってくれました。
また、新酒搾りたて特有の炭酸ガスの圧も強めに仕上げてございます。
どうぞ、今年の「銀の翼」の新酒をお楽しみ下さい。

商品仕様

製造規格	特別本醸造無濾過生原酒
原料米	高嶺錦・楽風舞
精米歩合	麹米60％　掛米50％
日本酒度	+10
酸度	1.7
アミノ酸度	1.5
アルコール度	17％
発売時期	※2021年11月17日
醸造元	原酒造株式会社/柏崎市

他の写真

越の誉「清澄蔵」杜氏の平野保夫氏。平成18年度「にいがたの名工」のを受賞した、酒造り一筋50年近くのベテラン杜氏。
そして「越の誉音頭」などを作詞しCDも発売するというエンターティナー。
越の誉「和醸蔵」石黒芳和杜氏。自身で米作りもしながら矢田営農組合の組合長を兼任する。彼の手により「越神楽」などの酒造好適米の栽培も行われている、米作りと酒造りの達人。
柏崎の海岸で生まれた童謡「浜千鳥」、作詞者の鹿島鳴秋は、大正８年に柏崎を訪れ日本海の海に魅せられてこの詩を書き上げたと言われております。
この『浜千鳥』の一節から「童心を失わない大人が持つ翼」をイメージし「銀の翼」と名付けました。