銀の翼無濾過生原酒特別本醸造

銀の翼無濾過生原酒特別本醸造は、新潟県産契約栽培米高嶺錦と楽風舞を100％使用し吟醸酒と同じ仕込みで醸し上げた、力強い特別本醸造無濾過生原酒です。
今年からアルコール度数を17％台に抑えた爽快な味わいへと、瓶色をOSB(オーシャンスカイブルー)に変更して、一段と進化を遂げました!

毎年11月の季節限定商品で濾過(ろか)工程を省き、まだ発酵の炭酸ガスがプチプチするような「ふなぐち」をそのまま瓶に詰め、清酒「銀の翼」ならではの香りの良さ、新酒の爽快な味わい、原酒の力強さをお楽しみ頂けるお酒です。
原料米は全て契約栽培農家「E酒米を作ろう会」による産契約栽培米を100％使用し、加水・濾過工程を経ていないので微量の滓や醗酵の炭酸ガスが含まれています。
銀の翼無濾過生原酒特別本醸造の出荷本数は1800ml×400本、720ml×1,000本の少量限定商品です。

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2021年はアルコール度数を低めにする原酒で仕上げ、「もろみ」を長期低温発酵で醸し、大吟醸並みに粕歩合を高めてお酒を搾るという手間の掛かる造りをしています。
石黒杜氏さんも「もろみ」管理に神経を遣って休日返上で行ったと語ってくれました。
また、新酒搾りたて特有の炭酸ガスの圧も強めに仕上げてございます。
どうぞ、今年の「銀の翼」の新酒をお楽しみ下さい。

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