八海山　大吟醸

八海山大吟醸は最高品質の酒造好適米を選び抜き、湧出軟水仕込みによる低温長期発酵もろみ技法で醸された、香り・味ともに気品高いお酒です。適度な熟成の時を経て、柔らかな口当たりとふくらみを持つ一品に仕上がりました。
原料米は兵庫県三木市産「山田錦」を麹米、掛米には「美山錦」を用いて45％まで磨き上げた高度精白米を絶妙に配合し、八海山系の清冽な伏流水「雷電様の清水」を仕込み水に、総米750ｋｇという極めて小さなタンクにて長期低温醗酵で丁寧に醸されています。
「もろみ」は低温を保ちながら30日以上もかけて、ゆっくりと発酵を行ってから「上槽」を迎えゆっくりと熟成され、酒造りの最高の技を注ぎ込んで造られる大吟醸酒は最高の日本酒であり、「八海山」という酒蔵を支えてきた特別な酒でもあります。