雪中梅本醸造

雪中梅本醸造は新潟県産五百万石と兵庫県産山田錦を使用して蔵人が手を掛けて麹を造り、低温発酵させて醸された本醸造酒で、普通酒に比べて少しスッキリ型に仕上げてあります。
清酒「雪中梅」醸造元、株式会社丸山酒造場における造りの基本は必要以上に高度な精米を施さないこと、そして「麹」にあります。製造石数からみた蔵人の数の多さがそれを物語っています。味わいは「普通酒」と比較すると、軽いタイプの甘口で自動製麹装置は使用せず、蓋麹法（ふたこうじ）、箱麹法（はここうじ）で麹造りを行いって、2トン仕込みできめ細かな酒造りを行っています。冷やして、ぬる燗でお楽しみ下さい。

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