デ　ラ　ファミリア　ブルット　ロゼ

デ　ラ　ファミリア　ブルットロゼは、ピノ　ノワールを70％使用した、瓶内二次発酵のロゼスパークリングワイン(CAVA)です。
現在の造りは、繊細でエレガントな味わいを求めるため、抽出、マセラシオンをほとんどしません。
ワインメーカーのアントニオ　オリベの課題は、タンニンをどうやってワインに出さずに造るか、ということでした。
そのため、タンクに入れたらすぐにプレスして、タンニンが抽出されないようにしています。
ベースワインを発酵後、瓶に移し二次発酵を行います。29ヶ月以上熟成させます。
シャンパンピンクの淡い色合い、果実のいきいきとした風味が感じられます。
野生の苺を思わせる味わいと、クリーミーな舌触りがあり、繊細な余韻が長く続き、スペインの生ハムとの相性は抜群です。