清泉七代目大吟醸

清泉七代目大吟醸

販売価格: 3,579円(税別)

在庫なし
清泉七代目大吟醸は久須美酒造の七代目当主、久須美賢和専務が自ら仕込みに入り、野に咲く花のような酒というイメージをもとに醸した限定品、清酒鑑評会の出品酒として仕上げた限定販売の大吟醸酒。

原料米には兵庫県産「山田錦」を使い、全量自家精米にて丁寧に40%まで磨き上げ、新潟県の名水三十六選に指定される超軟水の湧き水を基に、越後杜氏が丹念に醸し上げた出品大吟醸です。
麹蓋による麹造り、洗米や蒸米といった原料処理、酒母造りなど、伝統的な技術に磨きをかけながら研鑽し、美味しい酒を醸すために、全て手作業の工程で丁寧な造りに徹します。
「華やか過ぎずに飲みやすく心地よい酒。味の膨らみと後味にクリアな透明感が存在する酒」
清泉・七代目の理念を軸に、優しく調和のとれた大吟醸です。
心晴れやかな日に四季を愛でながら、豊かな旬の美味を肴に、ごゆっくりとお楽しみいただきたいお奨めの大吟醸です。
※本品はクール冷蔵便(別途200円追加)推奨です。ご希望のお客様は【関連商品】から追加をお願い致します。



久須美酒造の目標


日本酒は、土地の米と水と人情と自然が醸す風


1.自然との共生(環境保全)
2.立ち上がりがよく、ふくらみがあり、切れのよい酒造り
3.誠実に
を理念として、日々努力と研鑽を積み、酒を米と水との芸術の域へと
高め、世界を目指す。
上記の「目標」に集中する為に、3年前から全国並びに関東信越局で開催されている鑑評会への出品を中止しています。


久須美酒造の酒造りへのスタンス


久須美酒造では昔ながらの手法にこだわった酒造りを行っている。
食品の安全性を第一にするから、コストはかかるが普通酒まで含めて全量自家精米。
原料処理には甑(こしき)や麹蓋(こうじぶた)を使い、酒母は汲み掛け法を繰り返して立てている。職人技を大事にするのは、酒造りの技だけでなく、環境も含めて文化を正確に伝えていくためだという。
「日本酒は古来の知恵や大自然の恩恵でできたことを伝えていきたい。微生物が働きやすい環境を作ると言うが、じつは日本酒の酵母菌は餌がありすぎるといい働きをしない。
いかに過酷な場所を作ってやるかが大事。命のせめぎあいからいい酒ができるんです」
久須美蔵元の透徹した眼は蔵の明日のみならず、業界の未来を見据えているようだ。

清泉の名を一躍有名にした不世出の酒米「亀の尾」



刈り入れ前の穂を垂らす9月上旬「亀の尾」



「亀の尾」栽培田圃と杉山に抱かれる酒蔵


商品仕様

容量 720ml
製造規格 大吟醸酒
原料米 山田錦
精米歩合 40%
アルコール度 16
飲用温度 冷やして
醸造元 久須美酒造株式会社 / 長岡市
清泉七代目大吟醸

販売価格: 3,579円(税別)

在庫なし

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