ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ ブリクサッシ

豊富なミネラルが含まれるカヴィの真骨頂、長期熟成も可能なワイン

ラベルに書かれた「テヌータ　マネンティ」は畑の名前で、ブリク　サッシはロベルトがこのワインに付けた名前で、スタンダードのガヴィ、アウローラとは畑の場所が異なります。
畑は南と南東向きで標高270m、起伏があります。
海に近いため、海からのマイクロクライメイト（反射光、気温、風など）の良い影響を受けます。
平均樹齢は40年、仕立てはギヨーです。
低温で3〜4ヶ月かけて発酵させ、澱と接触することでミネラルが与えられます。
また、1ヶ月に1度は澱引きします。2ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、瓶詰前に－3度から－4度で酒石を落とします。その後ボトルで2ヶ月寝かせます。
熟した果実の甘さと柑橘系の引き締まった風味が素晴らしく調和しています。ハーブ系の香りがあり、アウローラより凝縮したブーケがあります。特徴を比較すると、アウローラは「フルーティ」、ブリク　サッシは「よりミネラル」と言えます。