雪中梅純米吟醸美守(ひだもり)

雪中梅美守純米吟醸は、酒蔵がある三和区塔の輪(美守)産の「越淡麗」・「五百万石」を純米大吟醸規格の50％まで磨いて醸された純米吟醸酒。
美守(ひだもり)の原料米は全て、酒蔵の周囲3キロ圏内の圃場で作られています。
重粘土質の土壌は米の甘みや旨味を増して、豊かなお酒の味わいに繋がります。
味の余韻が長く滑らかな舌触りで、軽い酸味に穏やかな吟醸香で、料理に寄り添う食中酒タイプの仕上げです。

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丸山酒造場の所在地、新潟県上越市三和区塔ノ輪は、縄文時代の古窯跡が残る東頸城丘陵の西端に位置し、古くは夷守(ひなもり)郷と呼ばれた地域です。
隣接して「五公(いざみ)」という郷もあり、この地が大和王権と蝦夷との境界地域であり辺境の共生圏であったことを伺わせます。
雪中梅純米吟醸　美守(ひだもり)は地域の古名を冠し、地元・塔ノ輪産の「越淡麗」を50％まで磨き、蓋麹仕込みで醸された美酒。
蔵元のキヤッチフレーズ、「美しい三和の恵みに感謝して」と、まさに醸造地のドメーヌ(区画)にこだわった純米吟醸酒です。

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