清泉・夏子物語

清酒「清泉」の醸造元、久須美酒造の所在地は名水の里として知られる長岡市の旧和島村。
「1985年に環境庁が全国の美味しい水を調査した際、新潟名水36選のひとつに久須美酒造の仕込み水が選ばれました。
敷地内にある井戸から湧き上がる水は、樹齢200年から250年ともいわれる老杉に覆われた裏山が水源の、きれいに澄んだ軟水である。
昔から「清水屋」の屋号で呼ばれ、自家湧水に恵まれており、代表銘柄『清泉』(きよいずみ)の名もこの自然水に由来します。
裏山は久須美家の所有地でもあり、酒造りに必要な良質な水は山の杉を育て守ることが不可欠で、代々の杉山との深い関わりによって名水は育まれた。

久須美酒造の名を一躍世に広めたのは、幻の酒米「亀の尾」の復活劇。
この酒米は明治時代半ば、庄内地方の篤農家・阿部亀治が発見し、育成され、「不世出の名品種」として戦前は作付面積を誇ったが、病害虫に弱く、倒伏しやすいなどから徐々に姿を消していった。
そんな折、久須美酒造6代目・久須美記廸氏は、越後杜氏の長老から「亀の尾で造った吟醸酒が忘れられない」との話を耳にする。 「その米でぜひ酒を造りたい!」との想いに駆られ、6代目の「亀の尾」の種籾探しが始まった。
時代は地酒ブームのさなかだったが、日本酒の将来を思えば何かせずにはいられなかったのだろう。 1980年、苦労の末に手にしたのは穂にしてわずか10本、約1500粒の種籾だった。
この貴重な種籾を元に、生産農家でもある蔵人と二人三脚で3年がかりで復活させ、「亀の尾」を使った純米大吟醸『亀の翁』は誕生した。1983年冬のこと。夢にまで見た幻のコメは蘇り、香り高い酒となったのだった。
この酒はその年の三大鑑評会で金賞を受賞。やがて「夏子の酒」の題材となり、多くの日本酒ファンに感動を与えた。さらには日本酒の造り手を生み、飲み手を増やすなど、日本酒業界に残した功績は誰もが認めるところだ。

刈り入れ前の穂を垂らす9月上旬「亀の尾」



表示方法: 写真のみ一覧説明付き一覧

12

  • 清泉 雪

    清泉 雪

    1,657円

    在庫あり

    清泉雪は久須美酒造のベースとなる普通酒ながら、精米歩合は吟醸規格以上の55%で行われており、精米歩合の高さと丁寧な麹作りが伺える優しい飲み口に仕上がっています。お燗にしても柔らかな、水の如く透明感のあ…

  • 清泉吟醸酒

    清泉吟醸酒

    2,096円

    在庫あり

    清泉吟醸酒は全国酒類コンクールの本醸造部門で1位に輝いたこともある、良質な原料米を55%まで磨き上げ丁寧低温で発酵させた吟醸酒です。品の良い香りと優しい味わい、そしてまろやかな酸味と甘味のバランスが良…

  • 清泉純米吟醸

    清泉純米吟醸

    1,286円2,572円

    在庫なし

    清泉純米吟醸は、かつてお酒に級別審査があった時代にあえて審査に出さずに「二級」表示で純米酒を販売した時期がありました。いわゆる「無監査二級酒」というお酒で、高い酒税を払うより「二級酒」として安くお客様…

  • 清泉亀の王純米吟醸生貯蔵酒

    清泉亀の王純米吟醸生貯蔵酒

    1,429円2,858円

    ※亀の王純米吟醸生貯蔵酒は2020年6月4日入荷しました 清泉亀の王純米吟醸生貯蔵酒は、清泉亀の王純米吟醸生貯蔵酒は、地元の和島の生産組合農家が、酒蔵の前に広がる自家田で栽培する酒造好適米「亀の尾…

  • 清泉七代目純米吟醸

    清泉七代目純米吟醸

    1,429円2,858円

    ※清泉七代目純米吟醸は4月2日入荷しました 清泉七代目純米吟醸は、新緑の季節に出荷される春バージョンの、華やかでフレッシュな香りと生命力あふれる生き生きとした味わいが特徴の限定酒です。 兵庫県産山…

  • 清泉夏子物語純米吟醸生貯蔵酒

    清泉夏子物語純米吟醸生貯蔵酒

    1,572円2,857円

    ※2019年12月7日入荷しました 清泉夏子物語純米吟醸生貯蔵酒は「亀の翁」の醸造元、久須美酒造の年末限定商品です。しぼりたて純米吟醸を一か月間「生」のまま熟成して、瓶詰め時に火入れ殺菌を施した生貯…

  • 清泉亀の尾大吟醸

    清泉亀の尾大吟醸

    3,810円

    ※清泉亀の尾大吟醸は2月5日入荷しました 清泉亀の尾大吟醸は鑑評会出品を目的に仕込まれた、清酒「清泉」を醸す久須美酒造の大吟醸です。原料米は酒造好適米の最高峰に君臨する兵庫県産「山田錦」を全量に用い…

  • 清泉大吟醸

    清泉大吟醸

    3,810円

    在庫あり

    ※清泉大吟醸は2月5日入荷しました 清泉大吟醸は山田錦の中でも特に優れた兵庫特A地区の山田錦を40%まで磨き、気品高いフルーティーな香りと、蔵の冷蔵庫で1年熟成させたまろやかな味わいの1年に1回しか…

  • 清泉亀の翁純米大吟醸

    清泉亀の翁純米大吟醸

    3,810円

    在庫あり

    【下記のご必須条件をご覧の上でお申し込み下さい】 1.この商品のご購入には久須美酒造のお酒を1本以上ご購入を必須とさせて頂きます。 ※1本でも可 2.720ml・1800ml清泉・夏子物語商品…

  • 清泉純米吟醸しぼりたて

    清泉純米吟醸しぼりたて

    1,381円2,762円

    在庫なし

    ※2019年11月16日入荷しました 清泉純米吟醸しぼりたて生酒は冬期だけ蔵出しする「清泉」の限定商品です。原料米には、新潟県産酒造好適米「五百万石」を中心に用いて、全量自家精米で55%まで磨き…

  •  清泉越淡麗純米吟醸

    清泉越淡麗純米吟醸

    1,667円3,333円

    ※2019年9月3日入荷しました 清泉越淡麗純米吟醸は秋季限定の越淡麗だけを使用して醸された純米吟醸酒です。「越淡麗」は、山田錦の力強さ・コクと、五百万石のスッキリとした味わいを併せ持つ特徴を存分…

  • 亀の尾出品大吟醸酒(1年10ヶ月熟成)

    亀の尾出品大吟醸酒(1年10ヶ月熟成)

    3,810円

    在庫なし

    この清泉亀の尾大吟醸は、鑑評会出品を目的に仕込まれた「清泉」久須美酒造の大吟醸です。米にこだわり山田錦の中でも特に優れた兵庫特A地区の山田錦を40%まで磨き、気品高いフルーティーな香りと、1年熟成させ…