雪中梅



株式会社丸山酒造場/新潟県上越市

清酒「雪中梅」の蔵元ルーツは麹屋から発展しての酒造業で創業は明治27年と伝えられ、初期の銘柄は「玉菊」・「白梅」だったが昭和初期に「雪中梅」となる。
蔵を背にした里山の標高は約200メートル、頚城平野の田園風景が広がり頚城三山も眺望できるこの里山は松茸の宝庫でもあった。
昭和30年代、「雪中梅」は売れずに不遇の時代を過ごすが、昭和40〜50年にかけてお酒の素晴らしさが認められ、「雪中梅」のお酒の評価はグングン上昇し、地元でも入手が困難なお酒になってしまう。
この時代、お酒のタイプは異なれど、新潟には「越乃寒梅」石本省吾氏、「雪中梅」丸山三郎次氏と酒造りに憑りつかれた二人の翁が存在した事は、いつまでたっても語り継がれてゆく事でしょう。
普通酒・本醸造は通年、純米・特別本醸造・吟醸酒は季節ごとの販売となっておりますが、清酒鑑評会でも輝かしい成績を納めています。
佐藤杜氏から50歳代の村山杜氏への世代交代もスムーズに行われ近年は蔵元近くの頚城地方の良質米を手当てし、自社で「コシイブキ」を有機栽培するなど、原料米に対する研究も怠ってはいない。
雪中梅特別純米酒は7月、特別本醸造は11月〜1月、吟醸酒は11月、新たに加わった純米酒は10月&3月の季節限定販売です。

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  • 雪中梅 普通酒

    雪中梅 普通酒

    900円1,800円

    雪中梅普通酒は、先々代当主丸山三郎次氏が「地元の人に少量で満してもらえる美味しいお酒を」との思いで造りだされたお酒です。 受け継がれた「甘口でコクがあり、まろやかで美味しい」酒質は、キレの良さも加わ…

  • 雪中梅 本醸造

    雪中梅 本醸造

    1,200円2,300円

    雪中梅本醸造は新潟県産五百万石と兵庫県産山田錦を使用して蔵人が手を掛けて麹を造り、低温発酵させて醸された本醸造酒で、普通酒に比べて少しスッキリ型に仕上げてあります。 清酒「雪中梅」醸造元、株式会社丸…

  • 雪中梅 純米酒

    雪中梅 純米酒

    1,400円2,800円

    ※2017年10月より雪中梅純米酒はオールシーズン販売商品となりました。 雪中梅純米酒は厳選された新潟県頚城産の「五百万石」を手間隙の掛かる小さな蓋麹を使用して仕込まれた季節限定の純米酒です。…

  • 雪中梅大吟醸2019

    雪中梅大吟醸2019

    3,500円3,620円

    ※2019年11月中旬入荷予定です 雪中梅大吟醸は、毎年11月に発売される(株)丸山酒造場の季節限定酒で、兵庫県産「山田錦」と新潟県産「越淡麗」を使用し 蔵の敷地内にある自家井戸の超軟水で仕込ま…

  • 雪中梅 特別本醸造720ml

    雪中梅 特別本醸造720ml

    2,000円2,120円

    ※2019年11月12日入荷しました 雪中梅特別本醸造は新潟県産の「五百万石」を原材料に使用して冬季に低温発酵で醸造後、10か月ほど蔵で熟成させてから年末に向けて発売する、冬季限定のお酒です。少…

  • 雪中梅 特別本醸造1800ml

    雪中梅 特別本醸造1800ml

    4,000円4,100円

    在庫なし

    ※※2019年11月12日入荷しました 雪中梅特別本醸造は新潟県産の「五百万石」を原材料に使用して冬季に低温発酵で醸造後、10か月ほど蔵で熟成させてから年末に向けて発売する、冬季限定のお酒です。…

  • 雪中梅特別純米無濾過生原酒2019

    雪中梅特別純米無濾過生原酒2019

    2,364円2,514円

    ※雪中梅特別純米無濾過生原酒2019年12月24日頃の入荷予定です 雪中梅特別純米無濾過生原酒は、この冬に仕込んだ新酒を加水・濾過工程を行わずに瓶詰めされたフレッシュな生原酒です。 甘口の雪中梅な…

  • 雪中梅大吟醸2018

    雪中梅大吟醸2018

    3,500円3,620円

    在庫なし

    ※2018年入荷分は残り1本になりました 雪中梅大吟醸は、毎年11月に発売される(株)丸山酒造場の季節限定酒で、兵庫県産「山田錦」と新潟県産「越淡麗」を使用し 蔵の敷地内にある自家井戸の超軟水で仕込…

  • 雪中梅 大吟醸 2017

    雪中梅 大吟醸 2017

    3,500円3,620円

    ※雪中梅大吟醸2017 残り2本となりました 雪中梅大吟醸は、毎年11月に発売される(株)丸山酒造場の季節限定酒で、兵庫県産「山田錦」と新潟県産「越淡麗」を使用し 蔵の敷地内にある自家井戸の超軟水で…

  • 雪中梅梅酒500ml

    雪中梅梅酒500ml

    1,136円1,272円

    発売2年目の雪中梅梅酒 9月6日入荷しました! 雪中梅梅酒は上越市名立区・下越地区の「越の梅」を使って原酒で仕んだ少し酸を感じさせるスッキリ型の清酒仕込みの和リキュール(梅酒)です。 ※入荷本数が…

  • 雪中梅特別純米酒2019

    雪中梅特別純米酒2019

    2,800円2,920円

    在庫なし

    ※2019年7月5入荷しました 雪中梅特別純米酒は兵庫県産三田産の「山田錦」と新潟県上越市大島区産の「五百万石」使用し、手間隙の掛かる小さな蓋麹で仕込まれた夏の限定酒です。「もろみ」日数も長く、キメ…

  • 雪中梅 雪中貯蔵純米原酒

    雪中梅 雪中貯蔵純米原酒

    1,800円1,950円

    ※シルキータッチの純米原酒、2019年4月3日入荷しました! 雪中梅雪中貯蔵純米原酒は、上越市安塚区の雪室で約3か月間雪中貯蔵させた純米原酒です。 雪中貯蔵は空気対流がなく湿度が90%以上・貯蔵温…

  • 雪中梅純米吟醸 美守(ひだもり)

    雪中梅純米吟醸 美守(ひだもり)

    2,200円

    在庫なし

    雪中梅純米吟醸 美守(ひだもり)は6月26日入荷しました 雪中梅純米吟醸 美守(ひだもり)は、永年試作を重ねてきた丸山酒造場の新商品です。 丸山酒造場の所在地、新潟県上越市三和区塔ノ輪は、縄文時代…

  • 雪中梅 酒粕500g

    雪中梅 酒粕500g

    200円

    在庫あり

    ※2020年1月8日より再販売開始しました 雪中梅酒粕は年末から早春までの時期に出荷される、お酒を搾り切らずに粕歩合を高くした芳醇で香りの高い酒粕です。 甘酒や粕汁のほか、味噌汁の隠し味としても美…

  • 雪中梅 特別純米酒ヴィンテージ

    雪中梅 特別純米酒ヴィンテージ

    2,800円

    雪中梅特別純米酒は厳選した新潟県頚城産の「五百万石」を麹米に、兵庫県産「山田錦」を掛米に使用して、手間隙の掛かる小さな蓋麹で仕込まれた夏の限定酒。 雪中梅は生産量の80%以上が普通酒と本醸造酒で、残り…